El consumo de carne vacuna cayó a uno de sus niveles más bajos en décadas

CONSUMO EN RETROCESO

El consumo de carne vacuna cayó a uno de sus niveles más bajos en décadas

El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en Argentina y durante 2026 se ubicó entre los registros más bajos de las últimas décadas, de acuerdo con los datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Entre enero y julio, el mercado interno absorbió aproximadamente 1,202 millones de toneladas de carne equivalente res con hueso, lo que representa una caída del 12 % en comparación con el mismo período de 2025.

La baja también se refleja al analizar el consumo individual. En julio, el indicador anualizado se ubicó en 46,3 kilos por habitante, mientras que un año antes alcanzaba los 51,1 kilos. Así, el consumo promedio se redujo en 4,8 kilos por persona en apenas doce meses.

Menor consumo y menor oferta

El retroceso de la demanda se produce al mismo tiempo que disminuyó la cantidad de animales enviados a faena. Durante los primeros siete meses del año se faenaron cerca de 7,09 millones de cabezas, un 9,8 % menos que en igual período de 2025.

En términos absolutos, fueron alrededor de 772.800 animales menos destinados a faena respecto del año anterior. Si la comparación se realiza con el máximo registrado en 2023, la caída alcanza el 17,8 %.

El mercado enfrenta así una doble reducción: por un lado, hay menos disponibilidad de carne vacuna, mientras que por otro se observa una menor capacidad de absorción del mercado interno.

La combinación de ambos factores profundiza la tendencia descendente del consumo por habitante y evidencia un cambio en los hábitos de los argentinos a la hora de elegir sus alimentos

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